Champagne Le Brun Servenay Cuvee XB 2.5 Extra Brut Grand Cru NV 0.75
Un Champagne de Signature. 100 % Chardonnay des terroirs Grand Cru d’Oger, d’Avize et de Cramant. 5 années de récolte : 2010, 2009, 2008, 2007 Robe : Or pale, limpide et brillant.
Le Chardonnay s'exprime sur ses valeurs référentielles, les premiers éclatements de bulles traduisent les précises notes calcaires, grisées et sensiblement fumées. Après dispersion, les agrumes zestés, fruits blancs à pépins, fleurs blanches, végétaux frais et anisés fin prennent place avec beaucoup de justesse. Le réchauffement projète l'ensemble vers un avenir noble, les prémisses lactés sont perceptibles, beurre, crème, toasté et arachides gras. La bouche concrétise les premières perceptions olfactives, elle accentue par ailleurs un aiguisé registre marin ou iode et sels minéraux s'expriment, atteignant une finale saline, calcique et sapide. Tartare de dorade à la pomme Granny, carpaccio de St Jacques aux zestes de citron vert, sashimis. Dosé à 2.5 g de sucre par litre.
